المقادير :
رأس قرنبيط متوسط الحجم مسلوق
زيت نباتي للقلي للحشوة
500 جرام لحم غنم أو بقري مفروم
1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
2 ملعقة صغيرة بقسماط
2 ملعقة صغيرة توابل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
بيضة للطبقة المقرمشة
3 ملاعق صغيرة طحين
3 ملاعق كبيرة ماء
2 بيضة
1 فض ثوم كبير مبشور ناعماً
2 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
قليل من الملح
طريقة التحضير :
· لتحضير الحشوة : في وعاء الطهي أذيبي الزبدة ثم أضيفي اللحم المفروم
وقلبي على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونها ويجف السائل الناتج عنها،
ثم أضيفي كلا من ( كوب ماء ساخن، 2/1 الكمية من البصل، جميع التوابل )
غطي الوعاء واتركيه حتى يمتص كل السائل، ثم اخفضي الحرارة وأضيفي
كلا من ( الكمية المتبقية من البصل، البقدونس ) اتركيه ليطهى مدة 5 دقائق
أخرى ثم ارفعيه جانباً وعندما يبرد تماماً أضيفي البيض والبقسماط وقلبي بشكل جيد .
· لتحضير الطبقة المقرمشة : في وعاء كبير، اخفقي جميع مكونات
القشرة الخارجية حتى يصبح الخليط ناعماً .
· قطعي رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ثم قومي بسلقها في ماء مغلي
وملح بنسبة 50 % ( نصف مطبوخة )، اتركيها لتبرد ثم قومي بعمل شق
في منتصف كل زهرة، ثم قومي بوضع القليل من حشوة اللحم في منتصف الزهيرات،
· اغمسي مبطن الزهرة في خليط الطبقة الخارجية .
· غطي الزهيرات بقليل من الطحين وتأكدي أنها مغلفة تماماً من جميع الاتجاهات .
· اقلي مبطن الزهرة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً .
· اتركيها لتتصفي باستخدام مصفاة الطعام أو على منشفة المطبخ الورقية .
· سوف تكون بهذا الشكل .