المقادير :
- ½ مرطة شعير .
طريقة الإعداد :-
* ينقى الشعير من الأوساخ وينظف جيداً ويغسل .
* تؤخذ كمية من الماء وتوضع على النار حتى درجة الغليان وتسكب
على الشعير وتترك فترة من الزمن مابين 3-4 ساعات .
* ثم نضع الملح على الشعير ونضعه في القماش أو الخيش ونتركه حتى الصباح مع وضع شيء ثقيل عليه .
* في الصباح نقوم بطرح الشعير في الشمس لمدة ثلاثة أيام أو أربع أيام حتى يجف جيداً .
* يقلي في الحمّاس ويحمس قليلا ويراعى عدم احتراقه وبعدها يدق بمهراس الخشب حتى
يزال القشر منه تغربل ( تنسف )النخالة منه .
* نضعه في كيس ومعه القليل من الملح ويرسل إلى الطاحونة .
* يطحن بحيث يصبح لينا وينصح صاحب الطاحونة بعدم طحنه وراء شيء آخر .
* بعد أن يطحن ويصبح زميطة (سويقة)يغربل ويحفظ لحين الإستعمال .
ملاحظة:
* تخلط الزميطة بالماء وزيت الزيتون أثناء تحضيرها للأكل .
*تقدم الزميطة كل حسب ذوقه فالبعض يحبها مع السكر
والبعض مع العسل وهناك من يأكلها بالرب ,
أمس في 11:44 am
الثلاثاء 20 فبراير 2018, 12:43 pm
